Arrosto Veg

Adoro i colori, e la cucina ce ne offre così tanti che fare piatti colorati diventa quasi un dovere! Quello che voglio raccontarvi oggi è non solo uno dei miei contorni preferiti, ma anche uno contorno anti-spreco e anti-sbatti: super utile sia per svuotare il frigorifero sia per quando torno tardi a casa la sera.

In base alla stagione butto dentro quel che trovo in frigorifero. Qui di seguito trovate una versione evergreen, con quelle verdure che bene o male nel nostro frigo transitano sempre:


Ingredienti (dosi per 2 persone)

3 carote
1 cipolla
1 finocchio
una manciata di pomodori
3C olio
1cc sciroppo d’acero
curcuma qb
erbe aromatiche qb

Conservazione

L’arrosto veg può essere conservato in frigo un paio di giorni o altrimenti può essere conservato in freezer fino a 3 mesi.


Sciacquiamo bene tutte le verdure e tagliamole come più preferiamo: io preferisco farle più o meno sottili in modo tale che cuoceranno prima. Disponiamole su una teglia ricoperta di carta forno e condiamole con l’olio, lo sciroppo d’acero (in alternativa potete mettere un cucchiaino di miele o sciroppo d’agave) e le spezie.

Inforniamo in forno già caldo a 170° ventilato per circa 30/40 minuti.

Et voilà!

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