Insalata: tre idee semplici con i pomodori

Un ingrediente che in estate non manca mai nel mio frigo? I pomodori!
Che siano datterini, ciliegine, da insalata o cuori di bue poco importa, ne ho sempre almeno due/tre tipi diversi in frigorifero.

Perfetti da usare nelle schiette, ma anche ottimi salvacene per quando torno tardi o semplicemente non ho proprio voglia di mettermi a cucinare.

Ecco a voi tre semplicissime idee di insalate estive con i pomodori.


Insalata che ricorda la Grecia

Ingredienti (per due persone)
200gr di feta
100gr di insalata valeriana
1/2 cipolla rossa
1 bicchiere di latte
100gr pomodorini
Olio qb

Conservazione
Una volta condita è meglio consumarla in giornata

Preparazione
Iniziamo tagliando la cipolla a fettine sottili, per metterla a bagno nel latte: così non risulterà troppo forte e non coprirà gli altri sapori.
Tagliamo la feta dapprima a metà per il lungo e poi a quadratini piccini. Tagliamo anche tutti i pomodori ed uniamoli in ciotola con insalata e feta.
Scoliamo le cipolle, sciacquiamole per eliminare il latte eventualmente rimasto, e uniamole al resto degli ingredienti.
Un giro d’olio e TAC la nostra insalata è pronta!

PS: io non uso il sale a prescindere, se voi siete soliti usarlo, assaggiate prima di aggiungere qui: la feta è un formaggio molto salato e le cipolle, nonostante il passaggio nel latte, hanno un sapore molto forte!


Insalata svuotafrigo con fagiolini

Ingredienti (per una persona)
1 pomodoro da insalata
1/2 cetriolo
Una manciata di fagiolini
1 scatoletta di tonno
Olio qb
Erbe aromatiche e semi qb

Conservazione
Una volta condita è meglio consumarla in giornata

Preparazione
Tagliamo il pomodoro e mettiamolo in una ciotola a macerare con olio, erbe e semi: così caccerà quel sughero delizioso. Peliamo il cetriolo, così che risulterà più digeribile, e tagliamolo a rondelle. Tagliamo anche i fagiolini a pezzetti più piccini: così saranno più facili da mangiare insieme agli altri ingredienti. Infine, aggiungiamo il tonno e godiamoci questa complicatissima e buonissima insalata di pomodori.


Schiscetta Sgombro e Pomodori

La sveglia parte lenta, e il giorno prima mi sono dimenticata di prepararmi il pranzo. Come risolvo? Con quest’insalata di sgombro e pomodori!

Ingredienti (per una persona)
1 scatoletta di sgombro al naturale
1 pomodoro cuore di bue
50gr di lattughino
1/2 cetriolo
Semi qb
Olio qb
Olive qb

Conservazione
Una volta condita è meglio consumarla in giornata

Preparazione
Mettiamo pomodoro tagliato ed insalata nella schiaccia e condiamoli, in modo da farli insaporire bene. Peliamo un cetriolo e tagliamolo a pezzetti piccini; aggiungiamolo quindi nella schiscia. Aggiungiamo anche i filetti di sgombro e una manciata di olive. Un ultimo giro di olio e qualche semino e il nostro pranzo è pronto!


E voi, quale preferite?

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