Una coccola al mattino: Torta Carote e Mandorle

Mi piace coccolare le persone che amo con qualcosa di buono, magari una bella torta per la colazione. Così quando è venuta a trovarmi la mia cuginetta, amante della torta di carote, non potevo non fargliela! La ricetta è super semplice e si prepara in poco tempo, ma darà tante soddisfazioni.


Ingredienti (teglia da 24cm)

200gr carote
50gr di mandorle
200gr farina tipo 1
3 uova
180ml olio di semi
100 gr zucchero
cannella qb
1 bustina di lievito vanigliato

NB: in alternativa alle mandorle, potete usare dell’altra frutta secca come noci o noci pecan.

Conservazione

La torta si mantiene tre giorni, ma son sicura che finirà prima 🙂


Iniziamo grattugiando le carote e tritando le mandorle e mettiamole da parte. Ora montiamo le uova con lo zucchero per ottenere un composto bello spumoso. Mentre mischiamo con le fruste aggiungiamo l’olio. Quando è tutto amalgamato posiamo le fruste e prendiamo una bella marisa: amalgamiamo quindi le polveri, con il lievito per ultimo. Una volta unite queste aggiungiamo anche il trito di carote e mandorle. Scaldiamo il forno in modalità ventilata a 180° e mentre arriva a temperatura foderiamo una teglia con carta forno versiamoci il composto. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura inforniamo per circa 40/45 minuti.

Ora non vi resta che (provare ad) aspettare che si raffreddi, e godervi la vostra torta alle carote!

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